Esta panqueca de banana com aveia é uma opção prática para aproveitar aquela banana madura que está na fruteira. A massa leva ovo, aveia e, se você gostar, um pouco de canela. Não é necessário adicionar açúcar.
O preparo é feito em fogo baixo para que a panqueca cozinhe por dentro sem queimar por fora. A receita rende cerca de quatro unidades pequenas, quantidade adequada para uma porção.
Ingredientes
- 1 banana madura média
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de aveia em flocos finos
- Canela em pó a gosto, opcional
- Um pouco de óleo para untar a frigideira, se necessário
Como fazer panqueca de banana com aveia
- Descasque a banana, coloque-a em uma tigela e amasse bem com um garfo. Não é preciso deixar completamente lisa: alguns pedaços pequenos podem permanecer.
- Acrescente o ovo e misture até que ele esteja bem incorporado à banana.
- Adicione a aveia e a canela. Mexa até formar uma massa úmida e uniforme.
- Deixe a massa descansar por 3 a 5 minutos. Esse tempo ajuda a aveia a absorver parte da umidade.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo por cerca de 1 minuto. Se ela não for muito antiaderente, espalhe uma camada fina de óleo.
- Coloque aproximadamente 2 colheres de sopa de massa para cada panqueca. Modele delicadamente com a própria colher, formando discos pequenos.
- Cozinhe por cerca de 1 minuto e meio a 2 minutos. Quando as bordas estiverem mais firmes e a parte de baixo estiver dourada, passe uma espátula por baixo e vire com cuidado.
- Cozinhe o outro lado por mais 1 a 2 minutos. Antes de retirar, confirme que o centro está firme e não apresenta massa líquida.
- Repita o processo com o restante da massa e sirva em seguida.
Tempo de preparo e rendimento
- Preparo da massa: cerca de 8 minutos, incluindo o descanso
- Tempo na frigideira: aproximadamente 8 minutos para toda a receita
- Tempo total: cerca de 16 minutos
- Rendimento: aproximadamente 4 panquecas pequenas, ou 1 porção
Como acertar o ponto da massa
A consistência pode variar conforme o tamanho da banana e do ovo. A massa deve ficar cremosa e cair lentamente da colher, sem se espalhar demais na frigideira.
Se estiver muito líquida, acrescente mais um pouco de aveia e aguarde 2 minutos antes de avaliar novamente. Se estiver muito espessa, misture uma pequena quantidade de água, adicionando aos poucos.
Use uma banana bem madura
A banana madura é mais fácil de amassar e ajuda a dar sabor à receita sem a necessidade de colocar açúcar na massa. Bananas com a casca já pintada ou escurecida podem ser aproveitadas, desde que a polpa não apresente mofo, odor desagradável ou sinais de deterioração.
Mantenha o fogo baixo
Como a massa contém banana, ela pode dourar rapidamente. O fogo baixo permite que o ovo cozinhe e que a panqueca fique firme antes de ser virada. Fazer unidades pequenas também facilita essa etapa.
Espere antes de virar
Se a panqueca estiver se desfazendo, provavelmente ainda não firmou o suficiente. Aguarde mais alguns segundos e tente novamente. Uma espátula larga ajuda a virar toda a unidade de uma vez.
Como conservar a panqueca pronta
O ideal é consumir a panqueca logo após o preparo. Se houver sobras, espere apenas até que parem de soltar vapor e guarde-as em recipiente fechado na geladeira, evitando deixá-las por muito tempo em temperatura ambiente. Consuma em até 2 dias.
Para congelar, espere as panquecas esfriarem, separe as unidades com papel próprio para alimentos e coloque-as em recipiente ou saco adequado para congelamento. Use, de preferência, em até 30 dias.
Na hora de consumir, aqueça na frigideira em fogo baixo ou no micro-ondas até que o centro esteja quente. Descarte as panquecas caso apresentem mofo, odor estranho ou alteração incomum de aparência. Como a massa crua leva ovo, prefira prepará-la e cozinhá-la na mesma hora.